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鲜奶使用玻璃瓶包装的优点

 发布时间:2014/8/30 11:05:37
前几年因为玻璃瓶的冲击性较差,易碎,重量大,运输不方便等原因,限制了玻璃瓶的应用。但是塑料奶瓶的AA酚事件到后来的酒鬼酒塑化剂事件,确定了玻璃瓶才是最安全的包装,所以近几年很多产品的包装回归成了玻璃瓶。其中回归玻璃瓶包装的产品中包括了鲜奶。
 
鲜奶是指原奶进行了巴氏灭菌、匀质而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗称则为鲜奶。人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊,还有马。根据传统的生产方法,鲜奶挤出后,从牧场运输到加工厂,中间经过几个环节:即由奶生产户的小罐倒入收购户的大桶,然后运送到奶有加工厂的不锈 钠的冷藏罐中里,在一小时左右将奶冷却到10摄氏度以下。这种分散的收集方式很容易发生质量问题。如果有一灌变质的奶倒入大桶进行充分的清洗和消毒是非常重要的。鲜奶的变质多数由于细菌的增殖所引起。也可能于蛋白质的分解或脂及的氧化而发生变质。生奶之中本来就含有大量细菌。据统计,奶牛体中的奶液,每豪包含500个以上的细菌,当每毫升的细菌数增到107个时,奶液就显出明显的腐败变质。因此,控制鲜奶的质关键在于及时冷却、灭菌,加强容器的消毒关防止受到二次污染。
鲜奶微生物良好的培养基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白质和乳糖的含量高,富有营养价值。每年4-6月间生产的鲜奶,其中的脂肪含量低,而以11月到1月间生产的鲜奶,其脂肪含最最高。与此相反,4-6月间生产的鲜奶,其中固体的非脂肪成分含量最低。奶中的脂肪物质比蛋白质和碳水化合物等成分更难以破坏。可以,脂肪本身也容易受到氧化等作用而变质败坏。多数的细菌在10℃-30℃温度范围内最为活跃。限制鲜奶中细菌活化的较低温度为0℃-1℃,完全限制细菌生长的最高温度为70℃。因此,鲜奶在收集以后和销售过程中,应该及时地冷却到10℃以下,以抵制这时间内细菌的增殖。鲜奶的巴氏灭菌出售饮用的鲜奶,必须经过巴氏灭菌处理,其目的是杀死奶中的细菌,以保证其质量。灭菌处理不应影响鲜奶的原有味道、外观和营价值,温度不宜高。此外,通过灭菌外理,还可以消灭那些容易引起鲜奶变质的微生物。
玻璃瓶是适合鲜奶的包装容器,玻璃瓶清洗容易、透明和硬质等优点,而且不易有细菌的滋生,玻璃瓶盛装鲜奶可反复利用,环保。最主要的是玻璃瓶盛装鲜奶,可以更好的保持鲜奶的原味。玻璃瓶适用于无菌包装,但不适合长期的贮存鲜奶,一般鲜奶的储存日期在一个月左右。玻璃瓶是透明的,阳光中的紫外线会破坏鲜奶中的维生素B2和维生毒C,并促使有脂肪的氧化酸败和蛋白质分解。棕色玻璃瓶虽然可以阻挡阳光的透过,但是事实证明棕色玻璃瓶包装的鲜奶比无色玻璃瓶包装的鲜奶更容易发酸,所以鲜奶的玻璃容器包装都是无色的玻璃瓶。
我公司供应200ml的鲜奶透明玻璃瓶,瓶型有多种,配有金属盖子,适合超市、早送、早餐摊等鲜奶包装。可回收,消毒灭菌后重复利用。
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